
A proč je česnek medvědí dobrý?
Vzhledem k jeho antibakteriálním, antibiotickým, antiseptickým a anti… vlastně tak nějak všem vlastnostem, je dobré ho do naší stravy vměstnat co nejvíce. Hlavním zdravotním přínosem česneku je efektivní snížení krevního tlaku, a tudíž i výskytu srdečních chorob a infarktu. I když tohle mají společné všechny druhy česneku, česnek medvědí má na krevní tlak účinek zdaleka největší.
Kde ho najít
Česnek medvědí roste zkraje jara v lesích skoro stejně bohatě jako nějaký plevel, a dokonce i v nepříliš pravděpodobných, zelenajících se městských částech, kde není možné si jeho vůně nevšimnout. Jeho hedvábné, vlhké listy mají mečovitý tvar ne nepodobný konvalince vonné, takže je třeba je trochu promnout v prstech, aby se uvolnilo typické česnekové aroma.
Sběrem česneku medvědího můžeme dodat trochu kulinářského nádechu nedělní procházce nebo ho za levný peníz dostaneme ke koupi na farmářském trhu.
Opékané italské těstoviny s medvědím česnekem
Když se těstoviny opečou, dostanou ořechovou příchuť, kterou je možné dokonale skloubit s česnekem. V tomto konkrétním receptu se tato chuť hodí také k praženým mandlím. Když není sezóna, použijte několik stroužků jemně nakrájeného česneku a hrst nasekané petrželky.
Porce: 4
400 g italských těstovin „linguine“, zlomených v polovině
3 lžíce olivového oleje
20 g másla
3 velké červené cibule, oloupané a nadrobno nakrájené
1 lžíce bílého vinného octa
100 ml bílého vína nebo suchého cideru
200 g medvědího česneku, omytého a nastrouhaného
40 g rozinek namočených ve vroucí vodě po dobu 10 minut
40 g blanšírovaných, celých mandlí, pražených a nahrubo nakrájených
60 g parmazánu, strouhaného
Sůl a černý pepř
- Troubu nahřejeme na 170° C. Těstoviny vložíme do trouby, pokapeme lžící olivového oleje a zamícháme do těstovin. Rovnoměrně je rozložíme do jedné vrstvy a pečeme 10 minut.
- Pořádně plechem zatřeseme, otočíme ho a opakujeme předchozí krok. Nyní by těstoviny měly mít zlatavou barvu.
- Mezitím dáme zbytek olivového oleje a máslo do hluboké pánve s poklicí, přidáme cibule a počkáme, než se začnou smažit. Přidáme špetku soli, přikryjeme poklicí a přistavíme oheň.
- Necháme cibule smažit 10 minut do měkka. Poté sejmeme poklici, zvětšíme oheň a přidáme ocet a víno. Dusíme, dokud se kapalina téměř neodpaří. Přihodíme medvědí česnek, přikryjeme znovu poklicí a necháme pár minut tak.
- Po opečení těstovin přilijeme do pánve vařící vodu a vaříme 7–10 minut. Mějme na paměti, že to bude trvat déle než obvykle. Přidáme rozinky, zamícháme a ochutnáme kvůli koření.
- Přecedíme těstoviny, dáme je zpět na pánev a přidáme dresink. Důkladně promícháme, zkontrolujeme koření, přidáme mandle a podáváme na talířích s parmazánem.
originální text: theguardian.com
překlad: Lukáš Kucharczyk
Buďte první kdo přidá komentář