Pozor na arganový olej, extrahovaný chemicky

Arganový olej se získává z mandliček loupaných z arganových ořechů. Pro výrobu jednoho litru kosmetického arganového oleje je zapotřebí zpracovat okolo 50 kilogramů suchých arganových plodů, což je množství odpovídající roční produkci jediného průměrného arganového stromu.

Výroba arganového oleje je velice náročnou záležitostí, protože se dodnes neobejde bez mnoha hodin těžké ruční práce, tradičně vykonávané marockými ženami. Nejnáročnější výrobní fází je rozbíjení skořápek arganových ořechů, což se i v dnešní době provádí za pomocí primitivních placatých kamenů.

Tato práce také kromě své náročnosti vede k častým zraněním, protože arganové ořechy jsou jedny z nejtvrdších na světě – dokonale přizpůsobené pro přežití na Sahaře. Jen vylouskání 50 kg arganových oříšků vyžaduje běžně 18 až 20 hodin ruční práce.

Jak se olej získává?

V současné době se olej z mandliček získává třemi způsoby: tradičním ručním „hnětením arganové pasty“, strojovým lisováním, a poté také stále častější chemickou extrakcí. Před zpracováním se arganové mandličky mohou ještě zlehka na sucho opražit – získaný olej pak bude kulinářského typu.

Tato nejstarší a tradiční metoda je v Maroku stále využívána ve venkovských domácnostech a některých ženských manufakturách. Arganové mandličky se pomocí ručních kamenných mlýnků melou na hustou hnědou pastu, která se poté s přidáním trochy vlažné vody hněte.

Olej, který se z pasty hnětením vydělí, se z vodní hladiny sbírá. Z pasty zbude tuhý arganový koláč, který se po vysušení používá jako krmivo pro dobytek.

Ačkoliv je tradičně vyráběný arganový olej bez chemických příměsí a kvalitou odpovídá oleji lisovanému za studena, často obsahuje velké množství nečistot, které se do něj dostávají ručním hnětením a kontaktem s vodou.

Strojové lisování v ženských manufakturách

S touto metodou se nejčastěji setkáme v ženských manufakturách – sdruženích žen, které se rozhodly změnit svou tradiční roli ve společnosti, a staly se podílnicemi v částečně automatizovaných výrobnách arganového oleje.

K výrobě arganového oleje se v tomto případě používají nerezové lisovací stroje, které arganové mandličky melou na pastu, a lisují z ní čistý arganový olej. Protože strojové lisování probíhá za studena a nedochází při něm ke kontaktu arganové pasty s vodou, je takto vyrobený arganový olej nejblíže své přirozené podobě. Zachovává si tak příjemnou vůni.

Ta má v případě kosmetické varianty lehce oříškový tón přírodních arganových mandliček, a intenzivní oříškovou vůni v případě té kulinářské. Lisovaný arganový olej obsahuje velice často i jemný zákal, který ukazuje na zbytek arganové pasty, ze které se lisoval. Strojové lisování stejně jako ruční výroba bohužel neumožňuje z arganových mandliček získat maximum oleje, což zvyšuje výrobní náklady.

Čistý arganový olej vyrobený strojovým lisováním můžete zakoupit v eshopu Energie života, a sice v objemu 10 ml, 50 ml a 100 ml.

Pozor na arganový olej, vyráběný chemickou extrakcí

Jako důsledek snahy minimalizovat výrobní náklady se v Maroku před poměrně nedávnou dobou postavily velké továrny na výrobu arganového oleje chemickou extrakcí z rozemletých arganových mandliček.

Ačkoliv jsou tyto továrny schopné chrlit velké množství oleje za velice nízké koncové ceny, jeho kvalita je téměř bez výjimky mizivá, protože se k extrakci používají různá chemická rozpouštědla. S jejich pomocí se totiž z pasty dá získat největší možné množství olejových složek.

Arganový olej vyráběný v takových podmínkách se vyznačuje nízkým zastoupením účinných látek a může naopak obsahovat i menší množství rozpouštědel nebo jiných chemických činidel, které se při výrobě použily.

Arganový olej vyrobený chemickou extrakcí se od prvních dvou liší nejvíce – je „mastnější“ a na pohled sterilně čistý – nikdy neobsahuje jemný pastový zákal, a nemá téměř žádnou vůni.

Arganový olej z průmyslové produkce má dnes bohužel v rámci celkového množství oleje exportovaného z Maroka největší podíl. Je tak nejčastějším druhem arganového oleje, se kterým se můžete za marockými hranicemi setkat. I v Maroku je takový arganový olej velmi často k dostání, a to především v supermarketech, nebo na tržištích. Často se také nabízí za velice lákavé ceny.

Proč některé arganové olej zapáchají?

Pokud se do výroby arganového oleje dostávají suroviny znehodnocené plísní, nebo sbírané z výkalů koz, které si na arganových plodech rády pochutnávají, projeví se to na arganovém oleji tím, že začne brzy po výrobě velice nepříjemně zapáchat.

V Maroku je běžné vidět stáda koz, které stoupají do korun arganových stromů, aby si tam pochutnaly na listí a plodech. Ačkoliv si to turisté často fotí jako zajímavou kuriozitu, kozy tímto arganové stromy nenávratně poškozují.

Nestrávené arganové oříšky, které v trusu pod stromy zůstávají, se často i přes svůj původ používají k výrobě oleje. Mohlo by se zdát, že by trávicí trakt zvířat mohl arganový olej nějakým způsobem obohatit. Vědecké studie ale jasně poukázaly na opak – arganový olej vyrobený z oříšků zpracovaných kozami obsahuje oproti čistému arganovému oleji o něco nižší procento účinných látek, a navíc velice nepříjemně zapáchá "po pachatelích".

Proč pastevci nedrží svá stáda stranou?

Na okraji Sahary je zeleně opravdu málo, a proto není jednoduché přesvědčit pastevce, aby kozy k arganovým stromům nepouštěli. Někdy kozy na stromy ale vyhánějí i samotní výrobci arganového oleje.

Oříšky zpracované kozami mají natrávené skořápky, které se snadněji louskají, což snižuje náklady na výrobu arganového oleje. Kozí zápach v oleji pak vydávají za "pravý arganový odér", nebo jej z oleje chemicky odstraňují.

Díky tlaku marocké vlády a organizace UNESCO se však od tohoto pomalu upouští a arganové stromy jsou již před devastací kozami každým rokem lépe chráněny.

zdroj: Arganeol