Zdravá pizza, veganská i bezlepková

Zdravá pizza vám zabere cca 2,5 hodiny.

Na přípravu těsta budete potřebovat:

• 240 g rýžové mouky
• 100 g cizrnové mouky/můžete nahradit jinou, například kukuřičnou
• 180 ml vlažné vody
• 2 lžičky lněného semínka + 7 lžiček vody
• 1 balíček kypřícího prášku
• 1 lžíce sušené třtinové šťávy
• 1 lžička mořské soli.

Rozmixované lněné semínko jsem použila jako náhradu za vejce. Navíc je nejbohatším zdrojem kyseliny alfa linoleové, kterou si naše tělo nedokáže samo vyrobit.

Na dohotovení:

• rajčatovou passatu nebo kečup
• oregano, bazalku – v čerstvé či sušené formě
• sůl a třtinovou šťávu na dochucení
• veganský sýr
• rajčata nakrájené na kolečka
• plus další suroviny dle Vaší chuti, například olivy, nakrájenou zeleninu (cukety, kukuřici…), houby…

Nejdříve si připravíme těsto. Kypřící prášek dáme do větší misky, k němu přidáme obě mouky, zalijeme vlažnou vodou a přidáme třtinovou šťávu, která nám zajistí lepší chuť těsta.

Poté si připravíme pojivo těsta, a to tak, že rozmixujeme lněné semínko s vodou na kaši.

Následně smícháme moučnou směs se lněným semínkem a solí. Vymícháme kompaktní, ne moc lepivé těsto. Dle potřeby přidáme vodu či mouku.

Lněné semínko/lněný olej se stará o pevnost buněčných stěn, uvolněnost nervové soustavy, obranyschopnost a zejména optimální funkci již zmiňovaného srdce a cévního systému.

Dokáže snižovat cholesterol i krevní tlak tím, že zabraňuje zánětlivým reakcím, které způsobují vytváření usazenin na stěnách tepen a špatný krevní oběh.

Cca 10 minut necháme těsto odpočívat.

Mezitím, co těsto odpočívá, si připravíme rajčatovou omáčku.

Passatu vlijeme na pánev, přidáme sůl a třtinovou šťávu a necháme vyvařit do husté konzistence. Na konci vaření přidáme bylinky.

Zdravá pizza je už téměř hotová

Poté si těsto na pizzu vyválíme do požadovaného tvaru (je lepší těsto rozdělit na dvě dávky), potřeme domácí rajčatovou omáčkou či kečupem a doplníme zbývající suroviny. Já jsem nastrouhala veganský sýr, naskládala plátky rajčat a na každé jsem přidala veganskou mozzarelu, ale na pizzu si každý může dát, co má rád.

Zdravá pizza pak přijde do rozehřáté trouby na maximum. Nejlépe do spodní části. Pečeme dozlatova.

Na talíři můžeme kousek zdravé pizzy dozdobit kouskem bazalky.

I kečup si můžete udělat doma sami. Inspirovala jsem se jím z Makrobiotické kuchařky Ivy Chourové.

Suroviny:

• 1 mrkev
• 2 velké cibule
• 1/4 malé dýně Hokkaidó
• 2 stroužky česneku
• kousek červené řepy
• 1 lžička zázvoru
• hrst rozinek
• 1/2 lžičky skořice
• 1/2 lžičky soli
• 1 šálek kysaného zelí
• 2 hrnky vody

Zeleninu, koření a rozinky vsypeme do vroucí osolené vody a vaříme cca 20 minut. Po odstavení z ohně přidáme kysané zelí, směs rozmixujeme a poté propasírujeme. Pokud je třeba dochutíme umeoctem.

Kečup, který ihned nespotřebujeme, nalijeme do skleniček ještě horký (až pod okraj), zavíčkujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme tak vychladnout. V případě většího množství doporučuji zavařit 1 hodinu při 80 °C.

Za celý tým Energie života Vám přeje dobrou chuť Lucie 🙂